地锅鸡怎么做才好吃?大厨分享专业做法,浓香
更新时间:2021-01-10

需要调料:盐4克、味精2克、鸡精4克、料酒15克、红烧酱油10克、黄豆酱油30克、花椒3克、大料4颗、干辣椒10克、印度辣5克、十三香2克

1、草公鸡宰杀去毛后,用火将鸡身上的绒毛烧撩干净,开膛去内脏,保存鸡血、鸡心、鸡肝、鸡腰子、鸡胗,把草公鸡剁成5厘米左右的块,放入清水里浸泡片刻去除血水后,捞出沥干水分。鸡胗剖开,撕掉“鸡里金”(鸡胗内胆皮)冲洗干净,把鸡肝上的苦胆摘掉,本港台现场直播,洗净备用。

地锅鸡

2、干香菇用净水冲刷清洁,再浸泡1个小时左右直至完整涨发。干豆角提前用清水浸泡个小时左右,剪成10厘米左右长的段。

3、大葱洗净切成葱段,姜切成片,蒜子拍碎备用。小米辣去掉根部洗净,斜切成条状。

须要食材:草公鸡只约1500克、大葱1段、姜1块、蒜子20克、小米辣20克、干香菇15克、干豆角20克

制造进程:


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