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晋中市平遥:“提升”的传承翻新之路
更新时间:2021-01-12

守正翻新,拥抱新时期

1910年,庞中元的曾祖、平遥其昌德票号二掌柜梁元在平遥古城东大巷开起了晋昇昌炉食铺,重要制造、经营油茶、油麻花等炉食。1937年底,因日军侵犯,晋昇昌炉食铺被迫歇业。随后梁元一家便返回平遥古城北7里的东刘村。之后炉食铺又历经曲折,数次开业歇业,直到1989年才走上发展正轨。当年,庞建民将“提升昌”炉食铺迁建到平遥古城内持续经营,同年冬季在炉食铺的基本上创建了晋升挂面厂。十年后,他又创立了“晋升油茶”,开端主营油茶产品。

位于平遥古城南大街的“晋升”炉食铺,创破于清末,100多年间先后阅历数次歇业再开业。现在,“晋升”炉食铺逐日游客盈门,已成为平遥古城的网红门店。平遥县晋升食物有限公司总经理庞中元还将炉食铺开到了北京国贸。近年来,“晋升”炉食铺出产的“晋升油茶”系列产品接踵取得“山西省有名商标”“山西省级非物资文明遗产”“三晋老字号”等荣誉。

谈起“晋升”多年来的发展经历,庞中元以为要害在两点:精神呵护和时尚立异。“精神呵护”是坚守老晋商“以义制利”的儒商精神,香港六和合宝典;“时尚创新”是在庇护好晋商前辈贸易价值商业文化的同时,结合时代需要与使命不断创新。

和很多传统老字号子承父业不同,十年前,庞中元返回平遥古城时,父亲庞建民是不乐意的。“读了那么多年书,大企业的片区经理不做,回来干啥,黄胶鞋、七分裤,山羊胡子刘海柱,看不一样东北的侠义?”庞建民对儿子甩了脸子。

2018年,庞中元又在北京国贸开张了海内首家中国茶酒馆——正人曰·中国茶酒馆,这也是“晋升”炉食铺的再一次全新进级。“我们主打全新的国际时尚与中国传统融合的中式下战书茶和中国鸡尾酒,冀望能代表新时代自负的中国文化把店铺开到世界各地。”对“晋升”将来的发展,庞中元信念满满。

回乡创业,重走晋商路

不出差的时候,37岁的庞中元爱好在平遥古城南大街的炉食铺忙活着,这是一家体验山西炉食文化的特点店铺。他边接待交往的客人,边揣摩着“晋升”——“晋升”炉食铺和“晋升油茶”。

此外,令庞中元印象深入的是,“晋升”炉食铺2014年刚开张,便受到了省市县各级引导的关心和支撑,让他备受鼓励。2020年第三届进博会上,“晋升油茶”还得到省领导点赞。庞中元深有感想地说:“这些年‘晋升’一直成长和发展,播种了多项声誉,得到了各级各部分的鼎力支持,很是感恩!作为晋商的传承人,咱们有义务、有任务将老字号传承好、发展好,将晋商精神发挥光大!”(记者 裴云锋)

2010年开始,“晋升油茶”屡次被省商务厅邀请加入“山西品牌中华行”,成为山西食品的代表品牌之

父亲的担忧还有另外层起因,“晋升”老字号创立以来路崎岖,当时又面临着经营瓶颈。

“100多年前,晋商的掌柜、伙计就在这里,烫一壶黄酒,吃着糕点喝着油茶,谈着天下生意。”语言中,庞中元充斥了骄傲。他的微信取名“庞掌柜”,行动处事、言谈举止间,晋商的历史跟精力早已根植心中,影响深远。

庞中元仍是回来了,还是做油茶。他有更大的雄心,要将老字号、市级非物质文化遗产“晋升油茶”弘扬光大、推向全世界。谈起当时的决议,庞中元说:“父亲不太懂品牌运作和市场推广,发展碰到了瓶颈。我硕士毕业后,在北京一家治理征询公司做大区经理,工作内容就是做品牌运作和市场推广,经由重复思考,决定回乡创业,重走晋商路。”

原题目:晋中市平遥:“晋升”的传承创新之路

2014年7月,庞中元将西式快餐品牌经营理念和传统炉食铺经营相联合,精心打造的“晋升”炉食铺在平遥古城从新开张了。这也是他们家炉食铺100多年间的第4次开业。很快,“晋升”炉食铺便成为古城中外游客的打卡休会店。他的目的是将传统与时尚、货色方饮食文化彼此融会,打造“东方星巴克”。

冬日的平遥古城,固然气象清冷,游客仍然川流不息。在晋商文化发祥地晋中平遥,游古城就是读历史。这里,高墙古宅、正街冷巷、店铺商号,甚至一间小小的炉食铺都布满传奇与历史。

炉食是用炉子烤制或烧制的各种美食,比方黄酒、牛肉、油茶、中式糕点等。炉食铺是种曾普遍存在于山西各地的店铺情势,平遥的晋商字号炉食铺尤其驰名。

为了使传统的“晋升油茶”养分更丰硕,庞中元陆续参加了杏仁、核桃仁、葡萄干、枸杞和麦片等丰富的辅料,本着“晋升油茶,一碗好早餐”的美妙初衷,不断革故鼎新、匠心打造,逐步发展成为国内产品构造最丰盛、口味最全和市场笼罩最广的油茶品牌。“我把本来在北京广州一流品牌咨询公司学到的进步快销品品牌理念和市场运作方法用在了炉食铺和油茶经营上,用了3年时光,将‘晋升油茶’打造成为‘山西省著名商标’‘山西省级非物质文化遗产’和‘三晋老字号’,成为山西的著名美食快销品,畅销全国。”庞中元说。


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